Cerdo Colombo

Ingredientes

• 2
  kg de carne de cerdo
• 2
  berenjenas
• 2
  calabacín
• 3
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 1
  Pimiento de las Indias Occidentales
• 1
  cucharada de perejil picado
• 
  media lima
• 4
  cucharaditas de especias Colombo
• 1
  bouquet garni
• 4
  cucharadas de aceite
• 25
  g de mantequilla

1. Paso 1

   1) Cortar el cerdo en trozos. Pelar las verduras, lavarlas, escurrirlas. Pelar y cortar en rodajas las cebollas . Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas. Pelar los dientes de ajo. Lavar el pimiento picante.

2. Paso 2

   2) Dorar los cubos de carne con aceite y mantequilla en una cazuela.

3. Paso 3

   Agregue las cebollas y el ajo. Revuelva.

4. Paso 4

   3) Añadir rodajas de berenjena y calabacines, y el bouquet garni .

5. Paso 5

   Cubrir con agua hirviendo, desechar el polvo de colombo mientras se revuelve. Dejar cocer durante 1 hora y media a fuego lento. A mitad de la cocción, añadir el pimiento picante entero y retirarlo al final de la cocción.

6. Paso 6

   4) Antes de servir, rociar con el zumo de lima . Revuelva bien por última vez y sirva.

7. Paso 7

   Espolvorear con perejil picado.

8. Paso 8

   Nota: Esta receta también se puede hacer con otras carnes, como el pollo….