Charlotte mascarpone, pera y su salsa de chocolate

Ingredientes

• 1
  caja de pera
• 250
  g mascarpone
• 2
  yemas de huevo
• 70
  g de azúcar
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 20
  cl de crema líquida 30%
• 30
  tocadores
• 100
  g de chocolate

1. Paso 1

   Preparación de la crema:

2. Paso 2

   Cortar las peras en dados y freírlas en la sartén durante 5 minutos con 1 sobre de azúcar de vainilla.

3. Paso 3

   En un recipiente, mezcle firmemente el mascarpone con las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Añadir las peras.

4. Paso 4

   Subir en chantilly muy firme, 10 cl de nata líquida. Añadir suavemente la nata montada al preparado de mascarpone pear .

5. Paso 5

   Edición:

6. Paso 6

   Remojar los tocadores muy poco en el jugo de las peras, alinear el borde y el fondo del molde a medida que se avanza.

7. Paso 7

   Vierta la mezcla de mascarpone de pera. Termina la parte de arriba con las sobras del tocador.

8. Paso 8

   Poner en la nevera durante al menos 4 horas.

9. Paso 9

   Preparación de la lechada.

10. Paso 10

    Derrita el chocolate 1 cucharada de agua en el microondas. Agregue alternando la crema líquida y el jugo de pera (haga el coulis más espeso o más líquido). Prepara los coulis justo cuando estás a punto de servir.