Charlottes de fusión con peras

Ingredientes

• 1
  caja de galletas con cuchara
• 2
  cajas grandes de peras en almíbar
• 1
  limón
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 40
  cl de crema líquida
• 5
  hojas de gelatina (10 g en total)
• 2
  cucharadas de alcohol de pera

1. Paso 1

   Ponga la crema en el congelador.

2. Paso 2

   Escurrir las peras, recoger el zumo de las cajas.

3. Paso 3

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

4. Paso 4

   Mezclar las peras con azúcar de vainilla y 1 cucharada de zumo de limón.

5. Paso 5

   Calentar la compota a fuego lento, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida.

6. Paso 6

   Deje que se enfríe.

7. Paso 7

   Hervir el jugo de una lata hasta que se espese con un jarabe espeso.

8. Paso 8

   Añadir el alcohol de pear .

9. Paso 9

   Batir la nata líquida en Chantilly y añadirla suavemente a la compota de pera enfriada.

10. Paso 10

    Cubra el fondo y los lados de un molde con charlotte de galletas remojadas rápidamente en jarabe de alcohol.

11. Paso 11

    Verter la mitad de la mousse de pera.

12. Paso 12

    Cubrir con galletas remojadas y finalmente con el resto de la espuma.

13. Paso 13

    Cúbrete y ponle peso a la charlotte.

14. Paso 14

    Dejar reposar en un lugar fresco durante al menos 4 horas, antes de servir sin moldear y acompañado de un surtido de coulis.