Chichi Frégi de l$0027Estaque

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 25
  cl de agua tibia o un poco más
• 2
  cucharadas de agua de azahar (muy importante)
• 1/2
  cubo de levadura de panadería
• 1
  una pizca de sal
• 
  Aceite de cacahuete para freír
• 
  Azúcar en polvo en cantidad suficiente para cubrir bien los donuts

1. Paso 1

   Poner la harina en un cuenco, diluir la levadura en agua tibia con la pizca de sal y verterla volteando con una cuchara de madera, luego añadir el agua de flor de naranjo.

2. Paso 2

   Dar la vuelta para obtener una masa lisa y ligeramente blanda. Dejar reposar durante una hora.

3. Paso 3

   La masa se coloca en una gran bolsa de masa de apertura y se presiona en la freidora en caliente, describiendo una espiral en una sola pieza. Lo dejamos dorar bien por cada lado, lo ponemos en papel absorbente y cortamos secciones de 10 a 12 cm con tijeras, azúcar en abundancia y lo probamos inmediatamente evitando quemarlo!

4. Paso 4

   Si no tiene una manga de repostería, puede hacer rollos de masa con 2 cucharadas o con los dedos.

5. Paso 5

   Se trata de simples beignets que se venden generalmente en los carnavales de mediodía o los domingos en las cabañas de frites (en l$0027Estaque en particular).