Chocolate de media esfera y frambuesa

Ingredientes

• 250
  g de frambuesas
• 300
  g de crema líquida 30%
• 50
  g de azúcar glasé
• 50
  g de azúcar
• 3
  hojas de gelatina
• 100
  g de chocolate negro

1. Paso 1

   Mezclar las frambuesas, colarlas y calentarlas en una cacerola con 50 g de azúcar en polvo.

2. Paso 2

   Retirar del fuego y añadir la gelatina ablandada en agua fría. Deje enfriar a temperatura ambiente.

3. Paso 3

   Batir 200 g de nata en chantilly y añadir 50 g de azúcar glasé.

4. Paso 4

   Mezclar con el purée de frambuesa y verter este preparado en medias esferas de silicona hasta 1 cm del borde. Bloqueo en el congelador.

5. Paso 5

   Poner a hervir 100 g de nata y retirar del fuego, añadir el chocolate negro y mezclar. Deje enfriar y vierta sobre la mousse de frambuesa cuando se haya solidificado.

6. Paso 6

   Vuelva a ponerlos en el congelador hasta que estén completamente congelados.

7. Paso 7

   Desmoldar y descongelar en la nevera!