Cocinar remolachas rojas en una olla a presión

Ingredientes

• 2
  remolachas por persona

1. Paso 1

   Enjuague el betteraves , sólo para quitar la tierra, deje un extremo de cola de 3 cm.

2. Paso 2

   Poner en el cesto de vapor sobre 5 cm de agua, silbar la cazuela de 15 a 20 min.

3. Paso 3

   Sacar la cesta y dejarla enfriar antes de pelarla muy fácilmente con guantes de uso doméstico, la piel se deja sola entre los dedos.

4. Paso 4

   Propuestas de condimentos:

5. Paso 5

   Cortar las remolachas en rodajas con un mandoline o con un cuchillo, o en cubos, haciendo rodajas de 1 cm de grosor que luego se cortan en palitos y luego en cubos.

6. Paso 6

   Sazonar con aceite, vinagre (vinagre de miel en Alsacia como melfort o mielex), sal, pimienta, 1 mortero clavo triturado , algunas lonchas finas de onions y persil ground.