Condimento de ciruela y calabaza

Ingredientes

• 1
  kg de calabaza
• 450
  g de cebolla picada
• 30
  cl vinagre de sidra
• 6
  dientes de ajo triturados
• 1
  kg de ciruela cortada por la mitad y deshuesada
• 3
  hojas de laurel
• 15
  g de sal
• 125
  g Uvas Smyrna
• 1
  cucharada de mostaza

1. Paso 1

   Corte la carne de la calabaza en cubos. Ponerlo en una cacerola grande con las cebollas , vinagre y ail . Cocine unos 20 minutos a fuego lento para ablandar ligeramente la calabaza, que debe permanecer crujiente.

2. Paso 2

   Añadir las ciruelas y las hojas de laurel, continuar la cocción de 10 a 15 minutos para que las ciruelas se ablanden manteniendo su forma, añadir los demás ingredientes.

3. Paso 3

   Verter en un recipiente grande, tapar y dejar marinar durante 1 semana para que los sabores se liberen y las semillas de mostaza puedan hincharse. Revuelva de vez en cuando.

4. Paso 4

   Quitar las hojas de laurel y poner en jars .