Conejo en salsa

Ingredientes

• 1
  conejo cortado en trozos
• 10
  champiñones frescos
• 3
  zanahorias
• 
  Aceituna verde
• 1
  chalote
• 
  diente de ajo
• 
  Perejil
• 2
  hojas de laurel
• 
  Hierbas de Provenza
• 2
  cucharaditas de pasta de tomate
• 1
  cucharada de caldo de ternera
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vino tinto de unos 50 cl

1. Paso 1

   Calentar una cazuela de hierro fundido, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y 1 pizca de mantequilla, dorar los trozos de conejo.

2. Paso 2

   Quítelos y póngalos a un lado.

3. Paso 3

   Mientras la carne esté dorada, pelar las zanahorias , el ajo y shallot , cortar las zanahorias en rodajas y el chalote y el ajo en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Lavar y secar los champiñones , cortarlos en tiras.

5. Paso 5

   Saltee el tocino con zanahorias, chalote, ajo y champiñones.

6. Paso 6

   Poner la carne de nuevo en la sartén, mojada con el vino, añadir las hojas de laurel, las hierbas de provenza, la hierba picada persil , la sal, la pimienta, el caldo de ternera y el concentrado de tomate .

7. Paso 7

   Mézclalo todo bien.

8. Paso 8

   Añadir un poco de agua para cubrir la carne, las aceitunas y cocer a fuego lento.

9. Paso 9

   Servir con espaguetis o patatas cortadas en cubos grandes y fritas.