Corteza crujiente de menta y chocolate

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Receta de Corteza crujiente de menta y chocolate

Tiempo
1h10
Personas
8

Ingredientes

Para Nº Personas
8

Preparación



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Tiempo Total:1h10
Preparación 1 h
Cocción 10 min
  • 1
    huevo entero + 2 yemas + 3 claras
  • 100
    g de azúcar
  • 50
    g de maicena
  • 1
    cucharada de cacao amargo
  • 100
    g polvo de avellanas
  • 75
    g de mantequilla derretida

  1. Paso 1

    Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

  2. Paso 2

    Preparación del pastel:

  3. Paso 3

    Batir el huevo entero con las 2 yemas y 100 g de azúcar hasta que se blanquee.

  4. Paso 4

    Añadir maíz, cacao y avellanas en polvo.

  5. Paso 5

    Añada las 3 claras de huevos batidos en nieve y finalmente la mantequilla .

  6. Paso 6

    Extienda sobre una bandeja para hornear y cocine de 5 a 7 minutos.

  7. Paso 7

    Enrolle en un paño húmedo y manténgalo dentro hasta que haga la crema.

  8. Paso 8

    Preparación de la crema:

  9. Paso 9

    Calentar la crema líquida y verterla sobre el chocolate blanco.

  10. Paso 10

    Añadir la mantequilla y el alcohol de menthe .

  11. Paso 11

    Dejar enfriar un poco.

  12. Paso 12

    Montaje del tronco:

  13. Paso 13

    Untar el pastel con la crema.

  14. Paso 14

    Enróllalo, envuélvelo en un envoltorio extensible y mételo en la nevera durante 1 hora.

  15. Paso 15

    Corte ambos extremos para nivelar el tronco y guarde uno para la decoración.

  16. Paso 16

    Derretir el chocolate negro en el microondas o en una caldera doble.

  17. Paso 17

    Extiéndelo sobre el tronco y colócalo en uno de los dos lados que guardaste para atar el nudo.

  18. Paso 18

    Cubrirlo con chocolate y ponerlo en la nevera.

  19. Paso 19

    Cuando el chocolate esté cuajado, espolvorear con azúcar glasé.

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Notas de la receta