Corteza crujiente de menta y chocolate

Ingredientes

• 1
  huevo entero + 2 yemas + 3 claras
• 100
  g de azúcar
• 50
  g de maicena
• 1
  cucharada de cacao amargo
• 100
  g polvo de avellanas
• 75
  g de mantequilla derretida

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Preparación del pastel:

3. Paso 3

   Batir el huevo entero con las 2 yemas y 100 g de azúcar hasta que se blanquee.

4. Paso 4

   Añadir maíz, cacao y avellanas en polvo.

5. Paso 5

   Añada las 3 claras de huevos batidos en nieve y finalmente la mantequilla .

6. Paso 6

   Extienda sobre una bandeja para hornear y cocine de 5 a 7 minutos.

7. Paso 7

   Enrolle en un paño húmedo y manténgalo dentro hasta que haga la crema.

8. Paso 8

   Preparación de la crema:

9. Paso 9

   Calentar la crema líquida y verterla sobre el chocolate blanco.

10. Paso 10

    Añadir la mantequilla y el alcohol de menthe .

11. Paso 11

    Dejar enfriar un poco.

12. Paso 12

    Montaje del tronco:

13. Paso 13

    Untar el pastel con la crema.

14. Paso 14

    Enróllalo, envuélvelo en un envoltorio extensible y mételo en la nevera durante 1 hora.

15. Paso 15

    Corte ambos extremos para nivelar el tronco y guarde uno para la decoración.

16. Paso 16

    Derretir el chocolate negro en el microondas o en una caldera doble.

17. Paso 17

    Extiéndelo sobre el tronco y colócalo en uno de los dos lados que guardaste para atar el nudo.

18. Paso 18

    Cubrirlo con chocolate y ponerlo en la nevera.

19. Paso 19

    Cuando el chocolate esté cuajado, espolvorear con azúcar glasé.