Crema de cassis (u otras frutas) para Kir

Ingredientes

• 1.5
  kg de grosella negra (u otra fruta)
• 1
  botella de vino tinto
• 20
  cl de brandy
• 3/4
  azúcar Mitad azúcar en polvo mitad jarabe de azúcar de caña

1. Paso 1

   Lavar las frutas, secarlas. Póngalos en un recipiente (no poroso). Añadir el vino tinto y el brandy, dejar masajear durante 48 horas cubierto en la nevera.

2. Paso 2

   Extraer el zumo de las frutas utilizando un chino, pesarlo y añadir 3/4 del peso en sugar (mitad polvo, mitad jarabe de caña).

3. Paso 3

   Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Hervir durante 5 minutos.

4. Paso 4

   Dejar enfriar hasta 40°. Planchar la crema en un colador y embotellarla bien cerrada. Manténgase alejado de la luz.