Crema de castañas de Ardèche

Ingredientes

• 3
  kg de castaña o 1,8 kg de castañas peladas
• 1.3
  kg de azúcar
• 50
  cl de agua (maxi)
• 1
  vainilla
• 2
  vainilla natural
• 1
  tarro de crema espesa
• 8
  tarros de mermelada

1. Paso 1

   Pelar las castañas châtaignes (quitar la primera piel y, a continuación, ponerlas en el microondas en pequeños paquetes de 1 minuto a 700 w, frotar para quitar la segunda piel).

2. Paso 2

   Alrededor de 4 horas después….. (!) tirar las castañas peladas en agua hirviendo durante 30 minutos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, haga un jarabe con el sugar , la vaina de vanilla cortada en su centro, la vainilla concentrada y el agua que debería cubrirlo todo. Mezclar bien y hervir; retirar del fuego justo antes de la caramelización (unos 30 minutos).

4. Paso 4

   Escurrir las castañas y mezclarlas en una licuadora con el jarabe y la crema fresca.

5. Paso 5

   Vuelva a calentar a fuego lento durante 1/2 hora, revolviendo con frecuencia.

6. Paso 6

   Llenar los tarros previamente remojados en agua hirviendo, cerrar los tarros calientes y darles la vuelta mientras se enfrían.