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Paso 1
* Comience por preparar el col :
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Paso 2
En una cacerola, poner a hervir 25 cl de agua, la mantequilla y sal.
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Paso 3
Del primer caldo, retirar del fuego y añadir la harina de una sola vez.
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Paso 4
Mezclar vigorosamente con una cuchara de madera.
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Paso 5
Vuelva a poner la sartén a fuego lento y continúe girando hasta que la masa salga de las paredes para formar una bola.
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Paso 6
Retire del fuego, añada los huevos uno tras otro girando bien.
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Paso 7
La masa debe estar lo suficientemente caliente para cocinar los huevos ligeramente, pero no demasiado caliente, ya que puede endurecerse.
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Paso 8
Continúe trabajando la masa hasta que esté espesa y brillante.
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Paso 9
Dejar reposar durante 10 minutos.
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Paso 10
Precalentar el horno 6/7 Th 6/7 (200°C), durante este tiempo, en una bandeja de horno enmantecada o recubierta con papel de pergamino, con una cucharada en forma de pilas de pulpa espaciadas (alrededor de 12).
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Paso 11
Hornee durante 30 minutos (tenga cuidado: no abra el horno durante los primeros 20 minutos, ya que la col puede «caer»).
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Paso 12
Una vez fuera del horno, dejar enfriar la col.
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Paso 13
* Preparar la crema vanilla :
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Paso 14
En una cacerola de fondo grueso, mezclar 3 cucharadas soperas de Maizena, 60 g de azúcar fino, y un sobre de azúcar vainilla.
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Paso 15
Añadir los 2 huevos uno tras otro y luego la leche fría poco a poco.
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Paso 16
Caliéntelo a fuego lento mientras lo revuelve constantemente.
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Paso 17
La crema se cuece tan pronto como hierve y cubre la espátula o cuchara.
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Paso 18
Dejar enfriar.
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Paso 19
Una vez que se haya enfriado, cortar la col a 1/3 y adornar con crema generosamente con una cuchara de sopa, luego cerrar de nuevo.
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Paso 20
* Preparar el helado:
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Paso 21
Disolver el azúcar glasé y el agua en una cacerola (con, si lo desea, un poco de sabor a vainilla), enfriar y glasear la col vertiendo esta mezcla sobre la col con una cuchara pequeña.
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Paso 22
Se puede decorar con almendras laminadas, una nuez, bayas secas, etc…..
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