Crema espumosa de naranja y limón

Ingredientes

• 2
  cucharas de almidón de maíz
• 75
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 4
  naranjas
• 3
  limones

1. Paso 1

   Separar las yemas de las claras separándolas de los huevos eggs . En una cacerola, combine las yemas con el azúcar y maicena.

2. Paso 2

   Exprimir los limones y las naranjas y recoger el zumo. Estirar el zumo de limón y naranja con agua hasta obtener 50 cl de líquido.

3. Paso 3

   Ponga la sartén a fuego lento, luego vierta gradualmente el jugo extendido, revolviendo con una cuchara de madera o un batidor. Dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover.

4. Paso 4

   En el primer caldo, retirar la sartén del fuego y dejarla enfriar.

5. Paso 5

   Revuelva ocasionalmente para evitar la formación de película en la superficie.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y doblarlas suavemente en la crema fría. Vierta en 4 moldes o 1 tazón grande y coloque a un lado en un lugar fresco por lo menos 3 horas antes de servir.