Croqueta de arroz y queso emmental

Ingredientes

• 200
  g Emmentaler rallado.
• 2
  huevos
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Aceite de girasol para freír

1. Paso 1

   Hervir agua salada (1 cucharadita), añadir 4 litros de agua por 250 g de arroz.

2. Paso 2

   Cuando haya caldos grandes, añadir el arroz.

3. Paso 3

   Reducir el fuego y cocinar 30 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido (los granos deben aplastarse fácilmente entre los dedos).

4. Paso 4

   Escurrir bien el arroz (no enjuagar), en un recipiente grande, mezclar el emmental con el arroz y una pizca de pepper , luego colocarlo contra las paredes de un recipiente grande, para formar un cráter. Coloque un paño para cubrirlo.

5. Paso 5

   Colocar la ensaladera en el frigorífico o en agua fría hasta 2 cm del borde, dejarla enfriar 20 minutos, hasta que el arroz esté pegajoso.

6. Paso 6

   Precaliente su freidora a 180°C (preferiblemente use aceite de girasol de buena calidad, o carne blanca, para un buen crujido y un mejor sabor de fritura).

7. Paso 7

   En un recipiente grande, separe las claras de las yemas de los huevos, mantenga las claras en el recipiente.

8. Paso 8

   Haga bolas entre las palmas de las manos, apriételas firmemente y gírelas.

9. Paso 9

   Remojarlos y voltearlos con la clara de huevo, ponerlos en un plato pero no en papel absorbente.

10. Paso 10

    Sumergir las albóndigas directamente en el aceite, deben estar completamente sumergidas, dejarlas reposar 5 minutos y luego retirarlas.

11. Paso 11

    Llevar la freidora a 190°C y hornear por segunda vez (de 1 a 3 min.) para determinar el color de la croqueta.

12. Paso 12

    Sacarlos y escurrirlos en un plato cubierto con papel absorbente, enrollarlos hasta que se sequen.

13. Paso 13

    Sirve, ten cuidado, está muy caliente por dentro.

14. Paso 14

    Bon Appétit!