Crujiente cúpula de chocolate blanco con mousse de frutas rojas y corazón de fresa

Ingredientes

• 200
  g de chocolate blanco
• 1
  mantequilla avellana

1. Paso 1

   Preparación de los cascos:

2. Paso 2

   Derrita el chocolate blanco roto en trozos con la avellana de mantequilla hasta obtener una crema suave.

3. Paso 3

   Aplique una fina capa de chocolate derretido sobre el fondo y los bordes de 10 pequeños moldes de silicona.

4. Paso 4

   Colocar los mejillones en el congelador durante 5 minutos hasta que el chocolate se endurezca.

5. Paso 5

   Retire los moldes, luego repita la operación con una segunda capa de chocolate para que la cúpula tenga una cáscara más gruesa. Vuelva a colocar los mejillones en el congelador.

6. Paso 6

   Preparación de la mousse de frutos rojos:

7. Paso 7

   Calentar las frutas rojas con azúcar en una cacerola para que las frutas pierdan parte de su agua.

8. Paso 8

   Añadir una hoja de gelatina previamente ablandada en agua fría. Mezcle bien.

9. Paso 9

   Batir la nata en chantilly y añadirla a la mezcla de fruta enfriada.

10. Paso 10

    Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de nata montada y fruta roja.

11. Paso 11

    Deje enfriar en el refrigerador.

12. Paso 12

    Recorte de la cúpula:

13. Paso 13

    Sacar los mejillones del congelador y colocar un poco de mousse de fruta dentro de cada uno, colocar un fresa en el centro y cubrir con mousse de fruta hasta que los bordes de los mejillones estén enrasados.

14. Paso 14

    Coloque las cáscaras de chocolate en la mousse de fruta en el congelador hasta que la mousse esté dura.

15. Paso 15

    Por último, extender una gruesa capa de chocolate blanco fundido sobre los moldes para cerrar las cáscaras de las cúpulas.

16. Paso 16

    Colocar de nuevo en el congelador para endurecer el chocolate.