Cuatro cuartos con frambuesas

Ingredientes

• 4
  huevos
• 250
  g de azúcar (para más dulzura, 100 g de azúcar impalpable + 150 g de azúcar granulado)
• 250
  g de harina tamizada
• 250
  g de mantequilla derretida
• 5.5
  g de levadura
• 10
  frambuesas (frescas o congeladas)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C. Separar las yemas blancas de las yemas de huevos .

2. Paso 2

   Poner las yemas en un bol y añadir el azúcar . Batir hasta que la mezcla se blanquee (cinta) y casi se duplique en volumen.

3. Paso 3

   Alternativamente, añada la mantequilla derretida y la harina tamizada con levadura/polvo para hornear. Mezclar con una cuchara de madera.

4. Paso 4

   En esta etapa, añadir las frambuesas (previamente descongeladas).

5. Paso 5

   Añada una pizca de sal a las claras de huevo y bata hasta que estén duras. Dóblelos suavemente en el dispositivo usando la parte posterior de una cuchara de madera.

6. Paso 6

   Untar ligeramente con mantequilla y harina un molde rectangular o redondo a cake . Verter la masa y ponerla en el centro del horno.

7. Paso 7

   Compruebe la cocción de vez en cuando pinchando la punta de un cuchillo (o un palito de metal) en el centro de la torta. Si sale seco, el pastel se hornea.

8. Paso 8

   Retirar del horno, sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

9. Paso 9

   Antes de servir, preparar la salsa: poner la crème fraîche en un cuenco con el azúcar impalpable y batirla con firmeza. Luego agregue las frambuesas (descongeladas) y continúe batiendo por unos minutos.