Curry de pescado en la Isla de la Reunión

Ingredientes

• 1
  kg de pescado (rape, St Pierre, rodaballo, mero, salmón,…. en resumen, un pescado que no se desintegra durante la cocción)
• 2
  cebollas, cortadas en rodajas finas
• 6
  tomates cortados en trozos
• 5
  dientes de ajo picados
• 1
  trozo pequeño de jengibre picado
• 10
  ramitas de tomillo fresco
• 4
  pimientos verdes cortados en tiras (vaciados de su contenido)
• 2
  limas
• 2
  latas de frijoles blancos o rojos
• 1
  ramo de cilantro fresco finamente picado
• 4
  cebollas jóvenes, cortadas en rodajas finas
• 7
  pizcas de polvo de cúrcuma
• 300
  g de arroz basmati
• 
  Camarones
• 
  Gambas

1. Paso 1

   Preparar el pescado:

2. Paso 2

   Dore la mitad de las cebollas en tiras en

3. Paso 3

   aceite de oliva. Añadir la mitad de los dientes de ajo en purée + gingembre + 1 pimiento picado + 3 pizcas de cúrcuma (o coriandro + las 4 cebollas jóvenes, picadas finamente.

4. Paso 9

   Preparar el arroz:

5. Paso 10

   Dorar una pequeña parte de las cebollas picadas en aceite de oliva. Añadir el arroz previamente enjuagado + 2 pizcas de cúrcuma o cúrcuma para colorearlo + unas cuantas flores de tomillo.

6. Paso 11

   Mojar poco a poco con agua hasta que el arroz esté completamente cocido.

7. Paso 12

   Prepara el rougail:

8. Paso 13

   Dorar ligeramente las cebollas restantes en aceite de oliva.

9. Paso 14

   Añadir la flor de tomillo fresca (unas 5 ramas) + el resto del puré de ajo + 2 pizcas de cúrcuma o cúrcuma.

10. Paso 15

    Dejar dorar durante 10 minutos a fuego lento.

11. Paso 16

    Añadir los frijoles previamente enjuagados y un poco de agua.

12. Paso 17

    Cocine hasta que los frijoles estén fondues . La mezcla debe ser espesa.

13. Paso 18

    Preparar la salsa:

14. Paso 19

    En un bol, mezclar el zumo de las 2 limas + 3 pimientos verdes finamente picados (vaciados de su contenido) + sal + el resto del ramo de cilantro picado.