Delicias de regaliz (17ª reunión)

Ingredientes

• 2
  huevos
• 75
  g de azúcar en polvo
• 2
  cucharadas de agua
• 60
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 3
  cucharaditas de polvo de regaliz
• 
  Mini moldes para tortas (¡la silicona es mejor!)

1. Paso 1

   Preparar los pasteles: separar las claras de las yemas de huevos .

2. Paso 2

   Mezclar vigorosamente las yemas con aproximadamente la mitad del azúcar , luego añadir gradualmente el agua, la harina, la sal y el polvo de regaliz , mezclando siempre, y reservar.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y añadirlas poco a poco a la masa, con una espátula para no romperlas.

4. Paso 4

   Vierta la mezcla en los mini pasteles (de 5 a 6 se pueden rellenar con estas cantidades) y hornee durante 15 minutos a 180°C (termostato 6). Luego desmolde sus mini-pasteles y déjelos enfriar.

5. Paso 5

   Mientras tanto, preparar la crema: mezclar la yema de huevo y la harina. Mezclar con un poco de leche caliente. Incorporar el polvo de regaliz y añadir el resto de la leche caliente. Calentar suavemente, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Y déjalo enfriar.

6. Paso 6

   Mientras tanto, mezcle la mantequilla como ungüento y azúcar glasé (en un procesador de alimentos, es mejor….). Cuando la crema esté casi fría, mézclela con mantequilla.

7. Paso 7

   Ponga todo esto en hielo durante al menos 30 minutos.

8. Paso 8

   Para el montaje de los manjares: una vez que todo se haya enfriado, cortar los minipasteles por la mitad, para hacer una especie de cubos, que luego se cortan por la mitad en la otra dirección, es decir, horizontalmente.

9. Paso 9

   En la mitad de un cubo, esparcir la nata con sabor a regaliz sobre un buen centímetro de altura y apoyar la otra mitad encima.

10. Paso 10

    ¡Ya está, está listo!