Desmenuzamiento de calabacines e hinojo

Ingredientes

• 3
  calabacín
• 1
  bulbo de hinojo
• 1
  cebolla dulce
• 
  Aceite de oliva afrutado
• 5
  cl de vino blanco dulce
• 1/2
  cucharadita de salvia deshidratada
• 1
  cubo de azúcar de caña (opcional)
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparación de verduras:

2. Paso 2

   Cortar la cebolla en rodajas cebolla y freírla en aceite de oliva sin colorear.

3. Paso 3

   Añadir los calabacines picados y el hinojo picado , saltear a fuego bastante fuerte; añadir el vino y cocinar durante 5 minutos.

4. Paso 4

   Añadir el resto de los ingredientes, mezclar y continuar la cocción, tapado, durante 30 minutos.

5. Paso 5

   Preparación del crumble :

6. Paso 6

   Mezclar el queso parmesano hasta que tenga una consistencia de «sal gruesa» (sin polvo).

7. Paso 7

   Corte la mantequilla muy fría en cubos pequeños. Poner todos los ingredientes en un bol.

8. Paso 8

   Tenga cuidado: ¡la mantequilla no debe ablandarse!

9. Paso 9

   Proceder frotando rápidamente las manos unas contra otras para desmenuzar la masa, es necesario conseguir una consistencia granular.

10. Paso 10

    Coloque las verduras en un plato gratinado y cúbralas con una capa gruesa de masa desmenuzada.

11. Paso 11

    Hornear durante 10 min a 210°C (th 7).