Diplomático con albaricoques y ron

Ingredientes

• 800
  g de albaricoque en almíbar
• 370
  g de mermelada de albaricoque (1 frasco)
• 160
  g de polvo de almendra
• 300
  g de tocador
• 10
  cl de ron

1. Paso 1

   Preparar la crema pastelera : calentar la leche, la sal y azúcar de vainilla en una sartén.

2. Paso 2

   Mientras la leche se calienta, trabaje en un recipiente grande el azúcar y los huevos con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva blanca. Incorporar la harina y añadir poco a poco la leche hirviendo.

3. Paso 3

   Vuelva a verter en la sartén (a un ritmo suave) y revuelva hasta que la crema se espese. Verter en un plato.

4. Paso 4

   Poner 30 cl de agua en una cacerola y añadir el jarabe de las dos cajas de albaricoques. Añadir el azúcar en polvo y calentar a fuego medio. Cuando todo esté derretido, déjalo enfriar. Añadir el ron frío.

5. Paso 5

   Componga al diplomático: sumerja las galletas una por una en el almíbar (2 segundos máximo) y colóquelas en filas apretadas en la parte inferior de un molde a charlotte , luego en sus paredes. Cortar los albaricoques en tiras.

6. Paso 6

   Añadir una capa de galletas, cubrir con abricot . A continuación, poner una capa de crema, luego una capa de fruta, antes de cubrir con una capa de polvo de almendra.

7. Paso 7

   Alterne las capas, terminando con una capa de galletas. Cubrir con un plato y poner un peso encima. Coloque en el refrigerador durante toda la noche.

8. Paso 8

   Servir al diplomático fresco, desmoldado en una fuente, con la decoración de su elección (almendras laminadas, medio albaricoque, fruta confitada….).