Dresden Stollen con mazapán

Ingredientes

• 1
  kg de harina
• 100
  g de levadura fresca
• 150
  g de azúcar
• 1/4
  L de leche caliente
• 400
  g ungüento de mantequilla
• 50
  g de mantequilla para el molde
• 1
  cucharadita de sal
• 1
  limón (corteza)
• 75
  g de limón confitado
• 75
  g de naranja confitada
• 250
  g de palitos de almendra
• 400
  g de pasas
• 100
  g de grosella
• 3
  cucharadas de ron
• 50
  g de azúcar en polvo para decorar

1. Paso 1

   Stollen es el pastel tradicional de Navidad en Alemania y se prepara 15 días antes de Navidad.

2. Paso 2

   El día anterior, remoje las pasas y las pasas de Corinto en ron. Precalentar el horno a 200°C.

3. Paso 3

   Verter la harina en un plato hueco y formar un pozo.

4. Paso 4

   Añadir la levadura desmenuzada con 1 cucharada de azúcar y unas cucharadas de leche tibia en el pocillo, luego mezclar con un poco de harina hasta que se forme una pre-pasta. Deje reposar unos minutos.

5. Paso 5

   Mezclar la mantequilla caliente derretida con el azúcar restante, la sal , la ralladura de limón y la leche caliente en la primera preparación, para obtener una pasta homogénea.

6. Paso 6

   Añada limones confitados y naranjas , así como palitos de almendra y uvas.

7. Paso 7

   Amasar bien y luego cubrir con un paño hasta que el volumen de la preparación se haya duplicado.

8. Paso 8

   Unte con mantequilla la bandeja de hornear.

9. Paso 9

   Mezclar el polvo de almendras con el azúcar en polvo y el ron, y luego darle forma de salchicha a lo ancho de un stollen.

10. Paso 10

    Dar forma al tallo: extenderlo en un rectángulo bastante grueso, doblando 1/3 de él sobre el tercio medio y sobre el rollo de mazapán.

11. Paso 11

    Hornee durante 20 minutos a 200°C, luego reduzca el fuego a 180°C para completar la cocción, la cual toma de 75 a 90 minutos.

12. Paso 12

    Después de sacar la pasta del horno, untarla con mantequilla y cubrirla con una capa bastante espesa de azúcar glasé.

13. Paso 13

    Envolverlo en papel de aluminio y guardarlo durante 15 días en el frío.