Dúo de mousse de plátano y chocolate negro (7ª reunión)

Ingredientes

• 6
  plátanos
• 6
  huevos
• 20
  clip de crema batida
• 125
  g de azúcar granulada
• 
  hoja de gelatina

1. Paso 1

   Ustensilios .Ustensilios :

2. Paso 2

   El uso de un mezclador-batería me parece esencial (¡o mejor para tener una muñeca fuerte!)

3. Paso 3

   Un bonito delantal de cocina (mayor riesgo de salpicaduras)

4. Paso 4

   Ten cuidado, planea un plato grande después!

5. Paso 5

   Preparación:

6. Paso 6

   Cortar los plátanos en rodajas y freírlos en una sartén a fuego lento. Asegúrese de que el jugo de los plátanos sea evacuado adecuadamente (de lo contrario, la gelatina será esencial). Deje que se enfríe.

7. Paso 7

   Tome 2 tazones para ensaladas: uno grande y otro mediano. Separa la clara de las yemas de tus huevos : el amarillo en el tazón grande, el blanco en el medio.

8. Paso 8

   Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.

9. Paso 9

   Agregue los plátanos cocidos enfriados y mezcle todo.

10. Paso 10

    En otro recipiente, vierta la nata líquida y frótela con firmeza (¡con la batidora, de lo contrario corre el riesgo de sufrir tendinitis!).

11. Paso 11

    Añada lentamente la crema fresca batida a la mezcla de plátanos

.

12. Paso 12

    Batir los huevos a punto de nieve. Añádelos suavemente a la mezcla. Aquí, es importante que te tomes tu tiempo.

13. Paso 13

    La espuma de plátano puede parecer muy líquida para ti. Este tarda mucho tiempo en llegar. En caso de duda, puede ser útil añadir un poco de gelatina (2 cucharaditas, diluidas en una base de agua, o una hoja).

14. Paso 14

    La mitad de sus vasos con esta mezcla y póngalos en el refrigerador.

15. Paso 15

    Volvemos a empezar por la mouse de chocolate : separar la clara de la yema de los huevos, la clara en un cuenco mediano, la yema en uno grande.

16. Paso 16

    Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.

17. Paso 17

    Se parte el chocolate en trozos y se pone en el microondas durante 40 ó 50 segundos. Mézclalo (no confíes en su apariencia todavía «en barra», el chocolate puede derretirse, pero aún así parecer pedazos). Vuelva a ponerlo en el microondas por otros 40 a 50 segundos. Eso debería ser suficiente para derretirlo. Mézclalo todo.

18. Paso 18

    Añádelo a la mezcla de huevo y azúcar. Mézclalo todo junto.

19. Paso 19

    Batir la crema fresca con firmeza (lo ves, ahí, tendonitis?).

20. Paso 20

    Añádalo suavemente a la mezcla de chocolate.

21. Paso 21

    Batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas suavemente. Tómate tu tiempo!

22. Paso 22

    Vuelve a meter las gafas en la nevera. Forma un «piso» con tus tocadores en la mousse de plátano. Si quieres, puedes empaparlos con un alcohol de tu elección, pero no diré nada al respecto ahora, depende de tu gusto.

23. Paso 23

    Vierta la mousse de chocolate negro sobre ella. Vuelve a ponerlo en la nevera.

24. Paso 24

    Al día siguiente, puedes disfrutarlo!