El chino de la abuela

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 3
  huevos
• 30
  g levadura de panadería
• 25
  cl de leche caliente
• 1/2
  cucharadita de sal
• 100
  g de mantequilla ablandada + 2 cucharadas soperas derretidas
• 
  ralladura de cáscara de limón
• 200
  g de almendras molidas
• 1
  clara de huevo
• 100
  g de pasas
• 1/2
  cucharadita de canela
• 5
  cucharadas de crema fresca
• 2
  cucharadas de ron

1. Paso 1

   Tamizar la harina, cavar un pozo, hacer una masa con la levadura desmenuzada, 1 cucharada de azúcar , un poco de leche y harina.

2. Paso 2

   Tapar y dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido.

3. Paso 3

   Añada la leche restante, 2 huevos , azúcar, cáscara, sal y los dados de mantequilla . Amase la masa hasta que se desprenda del borde. Dejar reposar de 1/2 a 3/4 horas.

4. Paso 4

   Mezclar los ingredientes del forraje:

5. Paso 5

   Romper la masa, enharinarla ligeramente.

6. Paso 6

   Extender en un rectángulo de 1,5 cm de grosor. Cepille con

7. Paso 7

   mantequilla derretida y untar el forraje. Enrollar la masa por uno de los lados largos, cortar el rollo en trozos de 4 cm, colocar estos caracoles en un molde untado con mantequilla (diámetro 30 cm) con bordes altos (5-6 cm).

8. Paso 8

   Dejar reposar 30 minutos, untar con la yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de leche y azúcar.

9. Paso 9

   Colocar en un horno precalentado a 200°C (termostato 6-7) durante 35 minutos, 1er paso.