el crepe Suzette

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 4
  huevos enteros
• 4
  cl de aceite
• 50
  cl de leche
• 1
  una pizca de sal
• 100
  g ungüento de mantequilla
• 50
  g de azúcar en polvo
• 1
  limón (por su cáscara o la de una naranja)
• 1
  cucharada de champán (o Grand Marnier)

1. Paso 1

   Preparar las crêpes : recoger los elementos (harina de fuente, huevos enteros , aceite, sal ), mezclar.

2. Paso 2

   Durante la mezcla, humedecer ligeramente con un poco de leche (un cuarto de la cantidad) y batir mientras se revuelve.

3. Paso 3

   Cuando la masa sea homogénea, añadir el resto de la leche y mezclar suavemente, asegurándose de que no haya grumos.

4. Paso 4

   La masa está lista, se tomará un tiempo de descanso para que los almidones se hinchen.

5. Paso 5

   Preparar el relleno: mezclar el azúcar y la cáscara, añadir el zumo y luego el alcohol. Por supuesto, veremos cómo la mezcla se disocia en partículas. Eso es normal.

6. Paso 6

   Es posible calentar ligeramente para reconstituir el aspecto «ungüento» del mantequilla .

7. Paso 7

   Los panqueques de este dispositivo se deslizan y se doblan en cuatro.