El relámpago de mango parpadea

Ingredientes

• 125
  g de harina
• 20
  cl de agua
• 70
  g de mantequilla
• 3
  huevos
• 1
  cucharada de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..:

2. Paso 2

   Calentar el agua, la mantequilla y la azúcar .

3. Paso 3

   Retirar del fuego y añadir la harina. Volver al fuego y mezclar vigorosamente con una espátula de madera hasta que la masa deje de pegarse.

4. Paso 4

   Dejar enfriar.

5. Paso 5

   Añadir los huevos uno a uno. Haga destellos de relámpagos con una bolsa de tuberías

6. Paso 6

   Hornear durante 20 minutos a 200°C (termostato 6-7).

7. Paso 7

   Crema de mango:

8. Paso 8

   Sumergir la gelatina en agua fría. Calentar el mango y el jugo de limón. Añadir la gelatina ablandada. Deje reposar en el refrigerador. Batir la nata y el azúcar glasé. Incorpore esta preparación en el purée de mango. Libro.

9. Paso 9

   Hielo:

10. Paso 10

    Mezcle el azúcar glasé, la mantequilla ablandada, gingembre y el zumo de limón con 2 cucharaditas de agua hirviendo.

11. Paso 11

    Manténgalo en el refrigerador.

12. Paso 12

    Doma:

13. Paso 13

    Cubra los relámpagos con la manga de repostería y llénelos con hielo.

14. Paso 14

    Servir frío.