El Savoyard Kouign amann

Ingredientes

• 200
  g de reblochon
• 250
  g de avena
• 150
  g de azúcar en polvo
• 8
  g levadura de panadería
• 10
  cl de leche
• 20
  g de mantequilla semisalada
• 2
  pellizcos de sal

1. Paso 1

   En primer lugar, recuerde quitar la reblochon y la mantequilla de la nevera para que se ablanden.

2. Paso 2

   Mezclar la levadura de panadería fresca y 10 cl de leche en una taza, luego, en un bol, mezclar la harina de avena y añadir 2 pizcas de sal.

3. Paso 3

   Forme un pozo y vierta la mezcla de levadura/leche.

4. Paso 4

   Enharinar la superficie de trabajo y trabajar la masa a kouign-amann hasta obtener una masa blanda.

5. Paso 5

   Dejar reposar la masa en una bola en el bol a temperatura ambiente durante 3 horas.

6. Paso 6

   Después de 3 horas de reposo, la masa se habrá triplicado en volumen: sobre la superficie de trabajo enharinada, con un rodillo, rodar hacia abajo y darle una forma rectangular de unos 1 cm de altura: extender el reblochon blando y espolvorear el polvo sucre . Tenga cuidado de no esparcir el reblochon y el azúcar en los bordes de la masa.

7. Paso 7

   Doblar la masa kouign-amann en 3 a lo largo, como un pastel de hojaldre , con el fin de «atrapar» el reblochon y el azúcar.

8. Paso 8

   Con el rodillo de amasar, extienda la masa muy suavemente de nuevo, asegurándose de que la mantequilla no salga.

9. Paso 9

   Repetir esta última manipulación 6 veces (doblar y extender).

10. Paso 10

    Extender la masa por última vez y cortar las tiras (de unos 3 cm de ancho) a lo largo.

11. Paso 11

    Precalentar el termostato del horno 7 (210°C).

12. Paso 12

    Enrolle las tiras y colóquelas en una fuente con mantequilla.

13. Paso 13

    Dejar reposar 15 min.

14. Paso 14

    Cocer el kouign-amann durante unos 35 minutos.

15. Paso 15

    Una vez cocido el kouign-amann, sacarlo del horno y esperar un cuarto de hora antes de sacarlo del molde.

16. Paso 16

    Que tengas un buen sabor!!!!!!!!!