Embajador

Ingredientes

• 4
  huevos
• 120
  g de azúcar
• 120
  g de harina

1. Paso 1

   Mantequilla y harina, un molde que no se debe perder. Mantecar y enharinar el molde facilita la extracción del mismo. Mantenga el molde en un lugar fresco.

2. Paso 2

   Mezclar los huevos enteros huevos con el azúcar en un cuenco (o recipiente metálico).

3. Paso 3

   Colocar el cul-de-poule (o recipiente) de pollo en una olla doble y batir hasta que la mezcla se blanquee y se triplique en volumen.

4. Paso 4

   Le tomará de 10 a 15 minutos con el batidor manual y de 5 a 10 minutos con el mezclador eléctrico.

5. Paso 5

   Retirar el preparado del baño de agua y continuar batiendo hasta que se haya enfriado completamente. La preparación obtenida se llama: «con cinta».

6. Paso 6

   Añada suavemente la harina tamizada con una espátula de madera, evitando que se caiga la mezcla.

7. Paso 7

   Verter la masa en la sartén que falta y hornear en un horno caliente (180°C/termostato 6) durante 15 a 20 minutos. Para controlar la cocción, basta con clavar la hoja de un cuchillo en el bizcocho, si sale seco, se cuece.

8. Paso 8

   Preparar la crema pastelera : hervir la leche con la vaina de vanilla cortada por la mitad longitudinalmente.

9. Paso 9

   Blanquear las yemas de huevo con el azúcar.

10. Paso 10

    Agregue la harina. Tan pronto como hierva, vierta toda la leche de una vez sobre los huevos escaldados, batiendo con un batidor.

11. Paso 11

    Transfiera a la bandeja de leche y cocine a fuego lento durante 4 ó 5 minutos, revolviendo constantemente, asegurándose de que la crema no se pegue al fondo de la bandeja.

12. Paso 12

    Deseche la crema en un recipiente y cúbrala con papel film para evitar que se forme una costra en su superficie. También puede sellar la superficie de la crema con una nuez de mantequilla .

13. Paso 13

    NOTA: Se recomienda utilizar una cazuela de acero inoxidable para la cocción de la nata, ya que al frotar el látigo con una cazuela de aluminio, la nata adquiere un color grisáceo que la hace no apta para el consumo.

14. Paso 14

    Marinar la fruta confitada en kirsch y reservar

15. Paso 15

    Cortar el bizcocho por la mitad en la dirección del espesor.

16. Paso 16

    Adorne con crema de crema de kirsch en la que se haya mezclado la fruta confitada.

17. Paso 17

    Cubrir con la segunda parte del bizcocho. Cubrir todo con crema de mantequilla y mantener en la nevera.

18. Paso 18

    Extender el mazapán con un rodillo y colocarlo sobre la tarta. Cortar las protuberancias con un pequeño cuchillo afilado y decorar con cerezas confitadas y reservar en la nevera hasta el postre.