Emulsión de patata con tocino pequeño

Ingredientes

• 4
  patatas
• 4
  huevos
• 8
  cucharadas de crema fresca (espesa o ligera a su gusto)
• 
  Sal
• 
  Pimentón

1. Paso 1

   Cocine las manzanas en agua salada durante 30 minutos.
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   Precaliente su horno Th 8 (250°)

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   Pelar las patatas.
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   En un plato, añadir la nata fresca y el huevos . Hornee durante 10 minutos.
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   Mezclar todo para obtener una mezcla un poco más líquida que pura …. Añada el povire y el paprika . Mézclalo todo.
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   Incorporar el tocino y añadirlo a la emulsión.