Endibias con mermelada de naranja amarga

Ingredientes

• 600
  escarola
• 1
  cebolla
• 2
  nuez de mantequilla
• 1
  cucharada de mermelada de naranja amarga
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Cilantro
• 
  Pimentón
• 1/2
  cubo de caldo de carne

1. Paso 1

   Pelar las endives , limpiarlas y cortarlas por la mitad a lo largo.

2. Paso 2

   Corte las cebollas muy finas en rodajas cebollas . Dorarlos en una cazuela con mantequilla.

3. Paso 3

   En una sartén, saltear (sin grasa) el tocino. Verterlos en la cazuela y las endibias.

4. Paso 4

   Añadir la mermelada de naranja , sal, pimienta, coriandro (6 a 10 granos) y paprika (1/3 cucharadita o más si se desea).

5. Paso 5

   Tape la cazuela y cocine a fuego lento.

6. Paso 6

   Después de 10 minutos, tome suficiente jugo para diluir el cubo de caldo ½ que vierte en la cazuela y cocine por otros 10 a 15 minutos.

7. Paso 7

   Destape y reduzca el jugo a fuego más alto.