Ensemada (tarta balear)

Ingredientes

• 100
  g de harina
• 70
  g de agua (20-25°C)
• 8
  g levadura de panadería

1. Paso 1

   Amasar la masa fermentada y dejarla crecer de 1 a 2 horas a temperatura ambiente. Ten cuidado de cubrirlo.

2. Paso 2

   Amasar una masa con todos los ingredientes (excepto mantequilla ), así como la levadura. Al final del amasado, añadir la mantequilla previamente amasada a mano. La masa debe ser lisa y homogénea.

3. Paso 3

   Deje reposar 15 minutos, cubierto con un paño.

4. Paso 4

   Pesa los trozos de masa y colócalos en una bola. Con un rodillo, extienda la masa en forma rectangular. La masa debe ser muy fina (este trabajo no se hará con harina, sino con aceite: la superficie de trabajo y el rodillo deben estar aceitados).

5. Paso 5

   Untar la mantequilla aromatizada con una paleta o simplemente con los dedos. Es necesario obtener un tronco cónico. Si es necesario, déjelo reposar unos instantes antes de acostarlo de nuevo.

6. Paso 6

   En la placa de cocción, coloque un tronco envolviéndolo alrededor de sí mismo pero dejando suficiente espacio entre cada torre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas (el volumen debe ser casi el triple).

7. Paso 7

   Con un pincel, dorar con un huevo batido y meter en el horno. Cocción a 210°C (termostato 7) durante 25 a 30 minutos.

8. Paso 8

   Espolvoree con un helado de azúcar después de cocinarlo.