Escalope de ternera (Milanese piccata)

Ingredientes

• 1
  diente de ajo
• 1
  cebolla
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 560
  g lata de tomates pelados, picados
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 2
  cucharaditas de azúcar
• 1
  medio perejil de hoja plana
• 12
  50 g de chuletas de ternera
• 4
  huevos
• 160
  g de queso parmesano rallado
• 4
  cucharadas de harina
• 3
  cucharadas de mantequilla para asar

1. Paso 1

   Para la salsa, picar el ajo y el cebolla . Sudarlas en aceite. Añadir el tomates , sal, pimienta y azúcar.

2. Paso 2

   Tape y cocine a fuego lento por unos 15 minutos a fuego medio. Cortar el persil y añadirlo.

3. Paso 3

   Aplanar la carne entre 2 hojas de film transparente o papel de pergamino. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Batir los huevos en un plato y añadir el queso parmesano.

5. Paso 5

   Verter la harina en otro plato y voltear la carne. Agitar ligeramente.

6. Paso 6

   Calentar la mantequilla en una sartén grande. Poner las chuletas en la mezcla de huevo y queso . Dorar a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado.

7. Paso 7

   Sirva en la salsa de tomate .