Escarolas con queso

Ingredientes

• 1
  escarola (endibia en Bélgica)
• 25
  g de mantequilla
• 25
  g de harina
• 1
  dl de leche
• 100
  g de queso rallado
• 
  Pimienta y sal
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   – Lave bien la escarola (añada unas gotas de vinagre al agua, córtela en trozos y lave también los trozos de escarola.

2. Paso 2

   – Poner la escarola mojada en una sartén grande. Reducir la escarola y añadir un poco de sal.

3. Paso 3

   – Drenar el endive pero recoger el agua de cocción(*)

4. Paso 4

   – En una sartén, hacer un béchamel :

5. Paso 5

   * derretir el mantequilla

6. Paso 6

   * Añada la harina y revuelva bien hasta obtener bolitas de masa

.

7. Paso 7

   * Agregar gradualmente la leche y el jugo de cocción (*), revolviendo constantemente

.

8. Paso 8

   para obtener una salsa hermosa y consistente.

9. Paso 9

   – Añadir el queso a la salsa. Terminar la salsa añadiendo un poco de pimienta y nueces de muscade .

10. Paso 10

    – Luego agregue el scarole a la salsa para calentarlo.

11. Paso 11

    – Disfrute con carne o pescado y/o unas cuantas patatas al vapor.