Espaguetis con salsa de crema y mejillones

Ingredientes

• 500
  g spaghetti
• 500
  g mejillones enteros
• 1
  bouquet garni
• 1
  puerro blanco
• 1/2
  cebolla
• 3
  dientes de ajo
• 40
  cl de crema líquida
• 1/4
  vino de mesa blanco seco
• 
  Mantequilla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   En una cazuela, poner los mejillones enteros, cubrirlos con agua, añadir el bouquet garni y un diente de ajo pelado y cortado por la mitad (quitar el germen en el centro, el ajo será menos amargo).

2. Paso 2

   Calentar, parar cuando el agua hierva. Descartar el agua de cocción y poner agua fría en la sartén para que los mejillones no se cocinen. Pelar los mejillones. Libro.

3. Paso 3

   En una sartén, freír en aceite de oliva la cebolla finamente picada en aceite de oliva, así como la cebolla blanca lisa cortada en trozos pequeños, hasta que la cebolla esté translúcida.

4. Paso 4

   Añadir los mejillones pelados, los otros 2 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, el vino blanco. Tape y reduzca a fuego lento durante al menos 10 minutos.

5. Paso 5

   Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal (¡es esencial cocinarla al dente!).

6. Paso 6

   Escurrir, volver a poner la pasta en la sartén con un poco de mantequilla para que no se pegue.

7. Paso 7

   Revuelva regularmente antes de servir (todo esto para evitar el bloque de pasta pegado).

8. Paso 8

   Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, añadir la nata líquida, salar un poco, pimienta y picar un poco de nuez de muscade , tapar y reducir a la mitad, hasta que la salsa esté suave. Retirar los dientes de ajo.

9. Paso 9

   Mezclar un poco de salsa para pasta y remover bien para que la pasta absorba la salsa.

10. Paso 10

    Justo antes de servir, coloque la pasta en un plato grande y vierta la salsa sobre ella.