Espejo con frutos rojos

Ingredientes

• 600
  g de frutas rojas (congeladas)
• 150
  g de azúcar
• 4
  hojas de gelatina
• 30
  cl de nata montada
• 2
  claras de huevo
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Descongele la fruta recuperando el jugo. Suavizar la gelatina en agua fría.

2. Paso 2

   Ponga a hervir el zumo de la fruta descongelada con el azúcar . Retirar del fuego y mezclar la gelatina escurrida y seca.

3. Paso 3

   Mezclar la mitad de la fruta y añadir el zumo.

4. Paso 4

   Batir la nata en chantilly y batir las claras de huevos hasta que estén rígidas con la sal. Mezclar suavemente con las frutas mezcladas.

5. Paso 5

   Unte un molde con mantequilla y vierta la mitad de la mousse en él. Esparcir el resto de la fruta y cubrirla con musgo. Poner en el refrigerador por lo menos 6 horas. Destete con un coulis de bayas rojas o un Crema inglesa .