Florentinos con glucosa

Ingredientes

• 400
  g de nata
• 75
  g de mantequilla
• 80
  g de azúcar
• 50
  g de glucosa
• 80
  g de fruta confitada
• 50
  g de piel de naranja
• 150
  g de almendras en rodajas
• 50
  g de harina

1. Paso 1

   Calentar la nata con la mantequilla , la azúcar , glucosa, cocinar a 112°. Agregue la fruta confitada, las cáscaras de naranja picadas , las almendras en copos y la harina.

2. Paso 2

   Verter en una hoja de papel de pergamino, enrollar en un pudín y enfriar.

3. Paso 3

   Cortar el panecillo florentino en rodajas.

4. Paso 4

   Coloque en una bandeja para hornear o en un papel de pergamino untado con mantequilla y hornee durante 4 minutos.