Fondant de chocolate blanco

Ingredientes

• 400
  g de chocolate blanco
• 50
  g de chocolate con leche
• 2
  cucharadas de coco rallado
• 3
  yemas de huevo
• 40
  cl de crema líquida muy fría
• 8
  g de gelatina de hoja

1. Paso 1

   Suavizar la gelatina en un tazón de agua fría.

2. Paso 2

   Derrita 350 g de chocolate blanco en una caldera doble con 4 cucharadas de agua.

3. Paso 3

   Batir y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida y seca.

5. Paso 5

   Bata hasta que esté tibio.

6. Paso 6

   Añada las yemas de huevos uno por uno y luego el coconut .

7. Paso 7

   Batir la nata en chantilly y doblarla suavemente en el chocolate blanco derretido y enfriado.

8. Paso 8

   Forre un molde con película estirable.

9. Paso 9

   Verter la crema y ponerla en el frigorífico durante al menos 4 horas.

10. Paso 10

    Desmoldar en el último momento.

11. Paso 11

    Antes de servir, espolvoree con las virutas hechas con el chocolate blanco restante y el chocolate con leche.