Fondue bourguignonne y salsas acompañantes

Ingredientes

• 1.2
  kg de carne de vacuno de primera clase (solomillo, filete)
• 
  Aceite de semilla de uva u otro aceite neutro para freír
• 1
  tomillo
• 1
  hoja de laurel
• 250
  g de mayonesa
• 2
  cucharadas de alcaparras
• 5
  ramitas de perejil picado
• 3
  encurtidos
• 2
  dientes de ajo
• 125
  g de crema fresca o requesón
• 3
  cucharadas de raíz de apio rallada
• 2
  cucharadas de nueces trituradas
• 1/2
  limón
• 20
  cl puré de tomate espesado
• 3
  filetes de anchoa triturados
• 6
  aceitunas
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparar las salsas acompañantes:

2. Paso 2

   Salsa tártara: mezclar 125 g de mayonesa con alcaparras, perejil y pepinillos picados. Sal y pimienta.

3. Paso 3

   Salsa de ajo: mezclar 125 g de mayonesa con 2 dientes de ajo machacados. Sal y pimienta.

4. Paso 4

   Salsa de apio: mezclar la crema con el apio, los frutos secos y el zumo de limón. Sal y pimienta.

5. Paso 5

   con anchoas: mezclar el puré de tomate con anchoas y aceitunas. Sal y pimienta.

6. Paso 6

   Guarde las salsas en un lugar fresco.

7. Paso 7

   Cortar la carne en dados de unos 2 cm por cada lado.

8. Paso 8

   Calentar el aceite en una olla para fondue a fondue con tomillo y laurel. Tan pronto como esté caliente, retirarlas y llevar el aceite a la mesa, mantenerlo caliente.

9. Paso 9

   Cocine los trozos de carne a medida que vaya introduciéndolos en el aceite, escúrralos y disfrútelos.

10. Paso 10

    Sirva con salsas, un plato grande de ensaladas mezcladas y fritas o arroz.