Fondue de Saboya

Ingredientes

• 400
  g del condado
• 400
  g de beaufort
• 200
  g Emmental
• 30
  cl de vino blanco seco
• 1
  cucharadita de nuez moscada
• 1
  cucharadita de maicena
• 1
  vaso de licor de kirsch
• 1
  diente de ajo
• 1
  una pizca de pimienta
• 1
  huevo (amarillo)

1. Paso 1

   Cortar los 3 quesos en dados pequeños.

2. Paso 2

   Frote la olla de fondue con la vaina de ail y déjela dentro.

3. Paso 3

   Verter 25 cl de vino blanco y calentar.

4. Paso 4

   En un recipiente pequeño, vierta el vino blanco restante (5 cl), la maicena y las nueces de muscade . Revuelva y reserve.

5. Paso 5

   Cuando el vino «se retuerce», verter el queso (varias veces) sin dejar de remover (con una espátula de madera) a fuego bajo/medio.

6. Paso 6

   Cuando el queso esté bien fundido, verter la copa de vino / Maizena / Moscatel y continuar removiendo suavemente.

7. Paso 7

   La preparación comienza a ser cremosa y espumosa, siempre un poco líquida. Sazonar con pimienta y verter el kirsch. Está listo para servir!

8. Paso 8

   La yema de huevo se pone en la olla cuando ya no queda líquido, para eliminar el resto del queso del fondo.