Fougasse de Lavanda de Jacqueline

Ingredientes

• 500
  g de harina de trigo fluida
• 2
  sobres de levadura liofilizada de panadería
• 100
  g de azúcar
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cucharaditas de flores de lavanda seca
• 300
  ml de huevo batido + agua (es decir, poner un huevo batido en un vaso de medición y enrasar con agua para obtener 300 ml de líquido).
• 1
  huevo batido a marrón

1. Paso 1

   Mezclar la harina y la levadura.

2. Paso 2

   Añadir azúcar , lavanda, aceite de oliva y una mezcla de agua y huevo.

3. Paso 3

   Mezclar bien y amasar de 5 a 7 minutos, con la palma de la mano. Cubra y deje reposar por lo menos 2 horas en un lugar cálido.

4. Paso 4

   Este tiempo puede reducirse utilizando la técnica indicada en las bolsitas de levadura: precalentar el horno durante 5 minutos (termostato más bajo). Apague el fuego y deje que la masa suba en el horno cerrado.

5. Paso 5

   Cuando la masa haya subido, extiéndala rápidamente sobre una bandeja para hornear aceitada.

6. Paso 6

   Darle forma, haciendo muescas en espiga, y estirar todo un poco para que las hendiduras no se fusionen.

7. Paso 7

   Dejar reposar durante 1 hora, en un lugar cálido.

8. Paso 8

   Cepillar con huevo con un pincel y meter en el horno a 180°C (termostato 6) durante 10 a 15 minutos, con un cuenco de agua para humidificar el aire en el horno (¡muy importante!).

9. Paso 9

   También se puede dividir la masa en 8 o 10 porciones para hacer pequeñas focacceas individuales, haciendo las muescas alrededor de ellas.

10. Paso 10

    Controlar el proceso de cocción. Cuidado, con los fougassettes, se cocina muy rápido!