Frambuesa Bávara

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 6
  yemas de huevo
• 125
  g de azúcar
• 9
  hojas de gelatina
• 1
  kg de frambuesas (se pueden hacer con fresas)
• 25
  cl de crema líquida muy fría

1. Paso 1

   Prepare una Crema inglesa con el azúcar , el huevos y leche hirviendo.

2. Paso 2

   Hinchar la gelatina en agua fría y luego escurrirla cuidadosamente.

3. Paso 3

   Añadir la gelatina a la crema caliente y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Mezclar 700 g de fruta y añadir este coulis a la crema enfriada. Incorporar suavemente la nata montada.

5. Paso 5

   Verter la mitad de la nata en un molde con borde extraíble y dejar reposar en la nevera durante 10 minutos.

6. Paso 6

   Poner el resto de la fruta en rodajas, luego el final de la crema y volver a ponerla en la nevera durante 12 horas.