Fresa y tiramisú de génoise

Ingredientes

• 500
  g de fresas maduras
• 500
  g mascarpone
• 150
  g de azúcar en polvo
• 1
  medio limón
• 4
  huevos
• 200
  g de bizcocho simple

1. Paso 1

   Lavar y quitar los tallos del frambuesas .

2. Paso 2

   Córtelos en cubos pequeños.

3. Paso 3

   Rocíe con jugo de limón.

4. Paso 4

   Añadir 10 g de azúcar en polvo.

5. Paso 5

   Poner en la nevera.

6. Paso 6

   Separar las claras de las yemas.

7. Paso 7

   Con las yemas de huevo, añadir 40 g de azúcar y batir hasta que quede clara.

8. Paso 8

   Batir las claras a punto de nieve con 10g de azúcar.

9. Paso 9

   Poner la yema de huevo en un bol y luego el mascarpone y añadir suavemente las claras de huevo.

10. Paso 10

    En verrines ponemos el bizcocho que habremos cortado en tiras finas en el fondo, las fresas pequeñas, luego la crema, luego el bizcocho y así sucesivamente.

11. Paso 11

    Poner en la nevera al menos con 4 horas de antelación.