Galleta de frambuesa

Ingredientes

• 3
  huevos
• 500
  g de frambuesas
• 125
  g de crema espesa
• 130
  g de azúcar
• 100
  g de harina
• 40
  g de maicena
• 5
  cl de leche
• 5
  cl de brandy de frambuesa
• 2
  levadura química
• 20
  g de mantequilla
• 1
  vainilla
• 
  Azúcar de hielo
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Unte con mantequilla y harina un molde de bizcocho de 25 cm de diámetro.

3. Paso 3

   Batir la nata con 80 g de azúcar y las yemas de huevos , añadir las semillas de vanilla (rascar la vaina) y añadir la harina, la maicena y la levadura. Relájate con la leche.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo con una pizca de sel . Añádelos suavemente a la mezcla.

5. Paso 5

   Verter en la sartén y hornear durante 20 minutos. Desmoldar, dejar enfriar.

6. Paso 6

   Poner 250 g de frambuesas en una cacerola con el resto del azúcar, llevar a fuego alto y remover hasta que los frutos estallen y el azúcar se derrita.

7. Paso 7

   Verter el coñac y dejar enfriar.

8. Paso 8

   Extender este purée de frambuesas sobre la galleta. Cubrir con las frambuesas restantes. Espolvorear con azúcar glasé y servir.