Galleta Konakry (galleta enrollada)

Ingredientes

• 4
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 125
  g de harina
• 1/2
  cucharadita de levadura
• 370
  g de gelatina de grosella roja
• 5
  cl de crema de grosella negra
• 5
  kirsch cl

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Para la galleta, batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas con la harina.

3. Paso 3

   Untar una bandeja para hornear con mantequilla y enharinar y cocinar durante 10 minutos.

4. Paso 4

   Inmediatamente retirar de la sartén sobre un paño húmedo y enrollar la galleta sobre sí misma con el paño. Deje enfriar y luego desenrolle.

5. Paso 5

   Mezclar la gelatina de grosella con la crema de grosella negra y el kirsch. Remoje la galleta en ella.

6. Paso 6

   Preparar el relleno:

7. Paso 7

   En un recipiente, remoje las hojas de gelatina en agua tibia. En una cacerola, calentar la leche.

8. Paso 8

   Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina en la lluvia. Vierta la leche hirviendo gradualmente. Llevar al fuego sin dejar de remover y hasta que hierva. Retirar del fuego. Añadir la gelatina, mezclar, dejar enfriar y añadir 5 cl de kirsch.

9. Paso 9

   Batir la nata fría batida en chantilly suave con azúcares. Añadir a la preparación anterior.

10. Paso 10

    Último paso:

11. Paso 11

    Unte con mantequilla un molde de bizcocho de 26 cm de diámetro y adorne el fondo con rodajas de galleta.

12. Paso 12

    Extender una primera capa de crema. A continuación, colocar la mitad de las rodajas de piña , otra capa de crema, el resto de piña y finalmente una última capa de crema encima. Ponga el molde en el congelador durante al menos 2 horas.

13. Paso 13

    Voltee el pastel en el plato de servir. Mezclar los 5 cl restantes de kirsch con la mermelada de abricot . Reducir el fuego y pasar por un tamiz. Cubra el pastel con mermelada y sirva.