Gallina de Guinea salmis

Ingredientes

• 1
  pintada cortada en trozos
• 1
  botella de vino tinto de Borgoña
• 1
  vaso pequeño de Alcohol (marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac)
• 10
  cebollas de campana
• 500
  g seta del botón
• 2
  cucharas de harina
• 
  Margarina y aceite
• 
  Bouquet garni

1. Paso 1

   Dorar los trozos de pintade en una sartén con una mezcla de aceite y margarina. Escurrir bien las piezas.

2. Paso 2

   Haga lo mismo con el tocino y cebollas campanas.

3. Paso 3

   En una cazuela, poner los trozos de pintada, el tocino, las cebollitas. Quémese con alcohol.

4. Paso 4

   Añadir la harina, el vino, bouquet garni .

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

6. Paso 6

   Añada los champignons de París que haya picado y sudado de antemano. Cocine a fuego lento de nuevo durante 30 minutos.

7. Paso 7

   Sirva con croutons de baguettes fritas en mantequilla y frote bien con ajo. Para acompañar: patatas al vapor, tagliatelle.