Gratinado de acelgas a la parmesana

Ingredientes

• 1.5
  kg de acelga
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  diente de ajo picado
• 80
  g de queso parmesano rallado
• 30
  g de mantequilla + mantequilla para el molde
• 
  Sal

1. Paso 1

   Separar las costillas y las hojas de la acelga. Pelar las costillas con un cuchillo pelador, verter en secciones.

2. Paso 2

   Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escúrrelos.

3. Paso 3

   Lavar las hojas. Cincelarlas.

4. Paso 4

   En una sartén, derretirlos a fuego medio con aceite y ail . Aumentar el calor para evaporar el agua. Reserva.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 210° (termostato 7).

6. Paso 6

   Para el béchamel , derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añadir la harina y el muscade . Mézclalo todo. Vierta la leche. Haz que se espese. Sal y pimienta. Añadir 40 g de queso parmesano.

7. Paso 7

   En un plato con mantequilla, coloque la mitad de la salsa bechamel y el resto de los lados. Terminar con la salsa bechamel, 40 g de queso parmesano y 30 g de mantequilla. Hornee durante 20 minutos.