Gratinado de melocotones y frambuesas de pistacho

Ingredientes

• 400
  g de fruta (mezcla de frambuesas y melocotones)
• 100
  g de azúcar glasé
• 50
  g de mantequilla ablandada + 20 g de mejillones
• 15
  cl de nata montada
• 1
  huevo + 1 yema
• 60
  g de almendra
• 1
  cucharada de agua de azahar
• 
  gota de almendra amarga

1. Paso 1

   Arregle la fruta picada en 4 platos gratinados con mantequilla. Mezclar los pistachos, el polvo de almendra, el agua de azahar y el extracto de almendra amarga en una licuadora hasta obtener una pasta granular.

2. Paso 2

   Precaliente el horno al termostato 6-7 (200°C) y ajuste el bastidor a la muesca superior.

3. Paso 3

   Batir la mantequilla blanda con el helado sugar y añadir el huevo entero y la yema, la nata y la pasta de pistacho. Extender esta crema sobre la fruta y dorar durante 10 minutos.

4. Paso 4

   Servir inmediatamente después de sacar del horno.