Helado de lavanda

Ingredientes

• 2
  cucharadas de flores de lavanda fresca
• 2
  cucharadas de vino blanco dulce (Sauternes, Muscat)
• 50
  cl de nata
• 150
  g de azúcar
• 2
  claras de huevo
• 2
  cucharadas de flores de lavanda adicionales

1. Paso 1

   En un bol, mezclar 2 cucharadas de flores de lavanda con el vino, reservar en un lugar cálido durante 5 minutos para que se desarrollen los sabores.

2. Paso 2

   Batir la nata hasta que esté firme.

3. Paso 3

   Colar el vino a través de un tamiz, añadir gradualmente a la nata con la mitad de la azúcar , mientras se bate.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevos hasta que se ablanden con el resto del azúcar. Añadir las claras de huevo a la crema y las 2 cucharadas de flores de lavanda nuevas.

5. Paso 5

   Congele durante 3 a 4 horas, hasta que el hielo esté apenas firme.