Helado de ron y pasas

Ingredientes

• 125
  g de pasas
• 
  cucharada de ron
• 50
  cl de leche entera
• 100
  g de azúcar
• 5
  yemas de huevo (tamaño mediano)
• 1
  tarro de crema fresca (20 cl)
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   El hielo se hace preferiblemente en dos días.

2. Paso 2

   DORMIR:

3. Paso 3

   En una cacerola pequeña, cubra las uvas secas con ron y rehidrátelas a fuego medio, hasta que el líquido se absorba, durante unos diez o quince minutos.

4. Paso 4

   Hacer una Crema inglesa con vanilla : abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar bien los pequeños granos negros. Poner la vaina y los granos, con la leche entera, en una cacerola. A fuego lento, calentar la leche de vainilla, sin hervir.

5. Paso 5

   Aparte, en un bol, batir las yemas de huevo de huevos con azúcar. Añada un poco de leche caliente y pásela a la sartén.

6. Paso 6

   Espese a fuego muy bajo (o doble caldera), revolviendo constantemente. Retirar del fuego tan pronto como la crema se espese y «mantel» la cuchara.

7. Paso 7

   Cuando la preparación haya vuelto a la temperatura ambiente, colóquela en el refrigerador (pero no en el congelador) durante al menos varias horas y, preferiblemente, toda la noche.

8. Paso 8

   También refrigere las uvas rehidratadas para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien enfriados.

9. Paso 9

   Además, coloque un recipiente muy limpio en el congelador lo suficientemente grande para acomodar la preparación más tarde (como una caja de plástico con tapa).

10. Paso 10

    EL PRESTAMO:

11. Paso 11

    Añada la crema fresca con crema de vainilla. Haga que esta preparación se tome en una heladera.

12. Paso 12

    Cuando el helado haya alcanzado la consistencia de un helado italiano, incorporar, aún turbinando, las uvas rehidratadas y enfriadas, así como una cucharada de ron (es mejor poner las uvas y el ron al final, porque el alcohol retrasa el proceso de congelación ).

13. Paso 13

    Vierta inmediatamente la preparación en el recipiente de plástico previamente enfriado y cierre la tapa.

14. Paso 14

    Deje reposar en el congelador durante varias horas.