Huevos de mimosa

Ingredientes

• 4
  huevos (dependiendo del apetito)
• 1
  tazón pequeño de mayonesa
• 
  hoja de lechuga
• 
  Perejil picado
• 
  Aceitunas negras para decorar los huevos (opcional)
• 1
  yema de huevo
• 1
  cucharadita de mostaza
• 1/4
  L de aceite
• 
  Jugo de limón (opcional)

1. Paso 1

   Cocine los oeufs 10 mn en agua hirviendo, luego póngalos en agua fría para detener la cocción.

2. Paso 2

   Monte un mayonnaise con 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, 1/4 l de aceite y 1/4 l de zumo de limón (opcional), o utilice una mayonesa ya preparada que se vende en las tiendas. El zumo de limón se añade en el último minuto.

3. Paso 3

   Pelar los huevos, cortarlos a lo largo y separar las claras de las yemas.

4. Paso 4

   En un plato hondo, desmenuzar las yemas con un tenedor, mezclar la mitad de las yemas desmenuzadas con la mayonesa y reservar el resto.

5. Paso 5

   Rellenar las medias claras con esta preparación, luego espolvorear cada mitad de huevo con las restantes yemas desmenuzadas (lo que hace la mimosa!!!!).

6. Paso 6

   Poner los huevos en hojas de lechuga, poner en cada huevo un poco persil y una aceituna negra.
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   Servir frío.